忙しいときは覚えている料理を、ナスとピーマンとベーコンのトマトソーススパゲッティ

2016/10/31(昼) 時間がないときは、手順を覚えているものがいい。 簡単だったレシピも多々あったが、 いろいろ覚えていないことが多く、見て確認するのが面倒。 手順や分量をあまり考えずにカンで出来るのは、 まだパスタくらい。 記憶力がね・・・乏しい…

煮物は冷えて味が染みこむらしい、豚肉の赤ワイン煮込み

2016/10/28(夜) 肉腹だったので、作るものは後から考えるつもりで、 豚肉ブロックセール品を買った。 気分は洋風。 赤ワイン煮込をやってみたい。 ピンポイントですが(笑) 安い赤ワインを買ってチャレンジ。 安いとはいえ赤ワインをドボドボ使うのって贅…

たまにはサラダをもりもりと、クレソンとミョウガのサラダ

2016/10/27(夜) お料理をはじめるまで愛用していたコンビニ弁当は 間違いなく野菜が少なかった。 自分で作って食べるようになって、 野菜をちゃんと摂れるのがとても良い。 この野菜、お料理をはじめて気づくいたのは お料理によって野菜の量がけっこう違…

初めての巻物。八幡巻きに似ているがサッパリしてる、チキンガランティーヌ

2016/10/27(夜) レシピをいろいろ見ていると、 簡単で面白そうで見た目が綺麗なものを見つけた。 肉の間に挟んで丸める料理。 丸めるのは初めての体験。 中に何を巻こうかなとワクワクしながら買い物へ行く。 これも巻こう、あれも巻こう。 買ってきた鶏も…

ついに日本人の心の料理にトライ、肉じゃが

2016/10/26(昼) お魚料理とはいえ一般的でない食材が続いたので、 定番のおかずを作ってみようと決めていた。 定番でまだ作っていないもの、といえばアレだ。 日本人の心、肉じゃが。 これだけは絶対にはずせないお料理と思って、 ずっとやりたかった。 多…

みりんは基本煮て使うものなのか、絶品メジナヅケ丼

2016/10/24(夜) この切り身をどう料理してみようか・・・・。 メジナの半身を前にする。 またメジナです(笑) ネットで検索をしながら考えてみたけど、 どうもシックリこない。 この魚は何度も食べているからか、 どうしても、もう一歩という味が思い浮か…

絶品まではいかないが及第点、メジナのムニエル

2016年10月24日(昼) メジナ(グレ)という魚が一般的ではないのですが、 冬場のお刺身は絶品です。 僕の中の一般的な食べ方では、 お刺身が1番、干物が2番、 そしてだいぶ落ちて塩焼き、煮物という順番。 普通の食べ方だとイマイチと思われてしまう魚。 ス…

初めてたべた、ニラのおひたし

2016/10/21(夜) 昼にメンチカツを揚げたので、夜もメンチカツ。 面倒なものや一人分が作りにくいお料理は、 多めに作って夜か翌日たべればいいんだ、ということに気がついた。 今更ですが(笑) しかしメンチカツのお皿に乗せていたキャベツはもうない。 …

揚げ時間が思ったよりも短かった、メンチカツ

2016/10/21(昼) レシピ本の種類によるけれど、 定番おかずが載っている本を「何を作ろうかな?」と めくっていると、揚げ物が案外多いことに気づく。 唐揚げを一度作ってみたけれど、 使う油の量と処理を考えると敬遠ぎみになっていた。 揚げ物を敬遠する…

記憶に蘇った、生姜焼き

2016年10月20日(昼) 小さな会社の新入社員だったころ、 社長に連れていかれた定食屋の豚ロース生姜焼きは、肉厚で美味しかった。 その記憶からか、ときたま無性に厚みのある生姜焼きを食べたくなる。 野菜炒めというよりも、しっかりと肉を食べる感じがと…

2つの料理が覚えられて一石二鳥、アジのサンガ焼き

2016/10/19(夜) 持ってきたアジが半身ほどまだ余っている。 昨日はアジで洋風のものを作ってみたけれど、 以前からアジが釣れたら作ってみたかったサンガ焼きにチャレンジしよう。 たまに海の方へドライブに行くと食べる料理で、 千葉の漁師料理だそう。 …

ちょっとお洒落なワインのおつまみ、アジとアボガドのタルタル

2016/10/19(夜) アジを釣ってきた時は、だいたいお刺身か干物になるのが定番。 新鮮なお刺身は美味しいし、干物にしておけば朝ご飯に困ることもない。 ただしマンネリ(笑) 寝る前にちょこっとだけワインを飲むのが好きな僕は、 新鮮なアジを使ってワイン…

しょっぱさギリセーフ、ホタテとブロッコリーの炒め物

2016年10月18日(昼) 魚介の中で、貝全般がけっこう好き。 時たま貝が無性に食べたくなる。 ホタテ、ツブ貝、赤貝、アサリ、ハマグリ、トコブシ、バイ貝・・・・ サザエ以外はけっこうみんな好き。 サザエは以前食べ過ぎた(笑) とりあえずメインになりそ…

冷凍庫を空けるためにタチウオ料理のバリエーションを、タチウオのムニエル パン粉がけ

2016/10/17(昼) 以前も書いたが、 釣りが好きなのでスーパーでかなりいい値段で売っているタチウオが けっこう冷凍庫にストックされている。 定番の塩焼きは美味しいのだが、 あっさりとしたタチウオは後を引かない。 一度食べると当分いいやと思い、スト…

家のキッチンは他所の家。おうちでデビュー、豚肉とナスとピーマンの炒め物

2016/10/15(昼) お料理をしない世の中のお父さん、 いろいろな理由があると思うが、 僕の場合はいろいろと口出しされたことが大きい。 「何度も使ってるのにある場所も分からないの?」 「キッチン汚さないでよ。」 「あの材料、○○に使おうと思っていたの…

ジャガイモに材料を変えても名前は変わらない? 青椒肉絲

2016/10/14(夜) ジャガイモが残っていた。 タケノコをジャガイモに変えても美味しいに違いない。 もう一回作ってみようか、青椒肉絲。 本当は、 作るものを考えるのがメンドくさい(笑) 同じ手順で同じように作る。 さすがに同じ日に同じものを2度作ると…

ちゃんと材料を買ってきて作ってみた、青椒肉絲

2016/10/14(昼) いつものように料理の本をパラパラとめくる。 そして「青椒肉絲」が目にとまる。 焼肉やステーキなどの肉主体のものは、牛が一番好きだが、 家庭料理は豚か鶏が好き。 だから、焼肉はやってみたが牛肉を使った料理はあまりやっていない。 思…

レシピの材料を勝手に変えてしまったら、意図せずボロネーゼに

2016/10/11(夜) レンジ用のパスタを茹でる器具を買ってから、 夜ごはんのパスタ率が上がってきている。 何度かパスタを作ってみましたが、 その中でいちばん好きなのはトマトソース系。 トマト煮を作った時に残っているトマト缶もある。 トマトと油とピリ…

お料理によって鶏肉の部位も変わるんだ、鶏むね肉の照り焼き

2016年10月12日(昼) パラパラと本をめくって食べたいものを探す。 鶏もも肉の照り焼きがとても美味しそうだ。 今日はこれにしようと、小さなスーパーに買い出しに行く。 鶏もも肉、鶏もも肉・・・。 なぜだかいつもより置いてない。 ちょうど良い大きさの…

材料がなくてレシピ本とやや違ってしまった、ピーマン肉詰め

2016/10/11(昼) 三連休前からある野菜達・・・無事だろうか。 1ドアの冷蔵庫にはいらないので、いろいろなものが棚に置いてある。 到着後に食材をチェック。 大根が・・・汁を出して溶けていた・・・。 まるで煮物のようだ(笑) それ以外は、しなびている…

禁断の揚げ物をチャレンジ、鳥の唐揚げ

2016/9/29(昼夜) 子供がいる家庭で外せないお料理がハンバーグと唐揚げだろう。 そんな思いからハンバーグは早々にチャレンジした。 唐揚げはやはり油の処理が面倒というのもあり躊躇してしまう。 きっと主婦や主夫の方と同じ気持ちなのだろう。 それでも…

分量を間違えて大量にできてしまった、たこマリネ。

2016/9/28(夜) キャビアのブルスケッタを作った時、 それは焼いたパンにのせるだけだから、 品数を作ってみようと思った。 その日はイタリアンイメージだったこともあり、 マリネがふわっと頭に浮かぶ。 酸味のあるものは苦手なものが多いのだが、 マリネ…

たまに食べる、だから美味しい牛肉のすき煮

2016/10/6(昼) 焼肉に使った薄めなお肉がまだ残っていた。 薄い肉というとすき焼きのイメージ。 すき煮・・・かな・・・。余った肉を見ての印象。 すき焼きは、私の家で出てきたことはないし、 お店に行って食べることもめったにない。 昔食べた実家のすき…

焼肉サイドメニューにチャレンジ、もやしナムルと塩だれキャベツ

2016/10/5(夜) 夜ご飯は焼肉をしたかった。 焼肉腹っていうやつ(笑) 肉焼いて食べるくらいはさすがの私でも出来てしまうし、 野菜焼きはそれほど好きではない。 そうだ、おつまみを作ってみよう。 焼肉屋へ食べに行って好きなのは、もやしナムルと塩だれ…

煮込み物は完成までに時間がかかるのね、チキンのトマト煮

2016/10/5(昼) 毎日余っている材料と気分で何を作るか決めている。 夜に少し油っこいものを食べる予定なので、炒め物の気分ではない。 砂糖が入った和な感じの料理もなんとなく気分でもない。 そうだ、トマトソースだ。 トマトの酸味でこのところの食事に…

4回目のチャレンジでやっと美味しい、親子丼

2016/10/4(昼) このブログを始めて、はじめて作ったのが親子丼だった。 まぁまぁなんだおけど汁気がない、 卵がつやつやしてない、味が薄い・・・など失敗の連続。 一度はまともなものを作りたい(笑) 卵とタマネギがあったので、迷わず親子丼の4度目のチ…

どれが好みだろう、タチウオの刺身と炙りと半炙り

2016/10/4(夜) 釣りをするので新鮮なタチウオが時々手にはいる。 新鮮な魚といえば、やっぱりお刺身。 もちろん何度か食べたことはある。 でも、タチウオの刺身はそれほど好きではない・・・。 皮がどうもね・・・。 細く切っても、スジを入れても、やっぱ…

とろみがついて豚肉が柔らかく、ナスと豚肉の照り焼き

2016/10/3(昼) 先週使い切れなかったナスがしぼんできている・・・。 まずはこれを使っておかないと。 ちょっとずつ残ったものに合わせて何か作る、きっと主婦が毎日やっていること。 あまりもので作ることを繰り返して引き出しを増やす。 きっと僕はいま…

相変わらず味噌腹なので、鶏もも肉の味噌漬け焼き

2016/9/30(夜) 最近購読しはじめたブログをチェックすると、 鶏もも肉の味噌漬けというレシピが投稿されていた。 昼のサバ味噌だけでは味噌不足が解消さていたなかったので、 これが本当に美味しそうに見える。 想像する味噌の味・・・。 今日はこれでごは…

卵一つ使いたくて。カラメルが焦げて失敗、マグカッププリン

2016/9/30(夜) 週末なので食材を使い切りたいところ。 野菜はほぼ使ったので、一番危ないのは1つ残った卵。 卵が一つ残った時に何を作ったらいいのか? いままでに作ったものだと、炒め物に混ぜたり親子丼にしたりしていた。 しかし夜ご飯は味噌漬けにして…

味噌腹だったのでおさらいしつつ、サバの味噌煮

2016/9/30(昼) 味噌汁をあまり食べてないからか、ときどき無性に味噌腹になる。 いや、昨日、味噌ラーメンの話しをしたからかもしれない(笑) 冷凍庫に2回目に作る用にとってあるサバがある。 身も厚く大きいサバ。 はじめて作った時の失敗をもとに、身が…

イタリアンな雰囲気の食材があったので、トマトとバジルの簡単パスタ

2016/9/29(夜) キャビアを使う料理のためについ買ってしまったバジル。 一人だとなかなか減らない。 しなっとなってきてしまったので、 茎の部分をすぱっと切ってコップに水をいれてさしておいたら元気になった。 これ、育てられそうね。こんど鉢かってき…

単にキャビアを使いたかった、キャビアのブルスケッタ

2016/9/29(昼) 先日キャビアをもらったんです。 ご飯と食べてみたりもしましたが、そのままではちょっと今一歩・・・。 結婚式などで出るお料理に乗っているの食べたりしたことはありますが、 キャビアを目の前にすると何を作ればいいのか分かりません。 …

オリーブオイル不足でやや失敗、ペペロンチーノ

2016/9/18(昼) パスタは以前作ったことがある料理。キャンプや旅行では適当なパスタを良く作った。 その定番料理のパスタ、なかなか登場しなかったのはワケがあった。 だって、ここのキッチン・・・コンロが一口(笑) お湯を沸かして麵を茹でていると何も…

時間がなかったのでお復習い、シンプルチャーハン

2016/9/28(夜) あまりお料理に時間をかけている余裕がない。 そんなときは・・・・復習をかねて簡単だったものを作ってみようか。 ある材料を見てピンとくる。 あのチャーハンだな。 レシピを一回見直して、あとは前回の調味料の感じを思い出し感覚で(笑…

失敗率が低そうな安定のケチャップ味、トロトロたまごの簡単オムライス

2016/9/27(昼) 本をパラパラとめくっていると作りたいものがたくさん出てくるのが、 材料を全部そろえて作るには手元にいろいろある。 いつものキャベツとタマネギだけど・・・・。 肉を買ってきてキャベツとタマネギで炒め物がすぐ思いつきましたが、 初…

お家ごはんの定番を作ってみたい、ハンバーグのにんじんドレッシング添え

2016/9/26(昼) いずれ家でご飯を作るのならば、ハンバーグは外せないだろう。 そんな思いからハンバーグをやってみたかった。 週末に食材を使い切っていたので、 今日は好きな食材を買ってきて自由に好きなもの作ることが出来る。 そしてお料理本を見てみ…

ちゃんとお塩を適量に出来たよ、豚キムチ

2016/9/23(夜) キムチが冷蔵庫にあったので、キムチ乗せご飯でも良かったのだけれど、 それはお料理してることにはならないのだろうな・・。 キムチといったら豚キムチ・・かな。 想像すると、簡単で手早く作れそうな予感がします。 レシピを検索。 「塩こ…

味変したいんです、タチウオの白ワイン煮込み

2016/9/23(昼) 他の魚に比べればあまり馴染みがない食材のタチウオ。 タチウオ釣りが好きなので、 うちの冷凍庫に比較的入っていることが多い。 これを昼に食べるようにしたらいいかもしれない。 この魚の欠点は美味しいのだけど、続けて食べたいと思わな…

真ん中で切るにはワケがあった、中サバの味噌煮

2016/9/20(昼)サバは塩焼きにすることが多いのですが、家でほとんど出ない味噌煮も実は大好きなのです。なので、サバが釣れたら味噌煮を作ろうと決めていました!手元には先日釣った小さなサバと大きなサバがある。まずは、小さめな中サバに実験台になって…

それ最初にまぜちゃうんだ、残り物チャーハン

2016/9/16(夜)連休にはいってしまうので、タマネギとキャベツしかないけど新しく食材を買うのはやめよう。あるものだけでご飯のお供になりそうなレシピがなかなか見つからない。困ったときはチャーハンかな。初心者・貧乏キャンパー的にチャーハンといえば…

なるほど逆さま、キャベツとひき肉の重ねレンジ蒸し

2016/9/16(昼)今日も挽肉・キャベツ・タマネギという食材しかない。挽肉とキャベツだけで出来ちゃうお料理を探して出てきたのはロールキャベツ。キャベツと挽肉のあの味は好きだけど、実はロールキャベツはあんまり好きではない・・・・。キャベツがなかな…

こねて踏み出す新しい領域、ピーマン肉詰め

2016/9/15(昼) ラジオで聞いていた料理の先生がは、 料理がまったく分からず本を一冊はじからはじまで作ってみて やっと何の質問をすれば良いか分かるようになったと言ってた。 食材からネットで検索してメニューを決めるのも良いけれど、 本をみなが順番…

ふわっとしたけど・・親子丼リベンジ

2016/9/13(昼)ずっと頭に引っかかっているふわっとした親子丼。おなじみの材料はあるので、鶏肉を買ってきてリベンジ。分かっているのは、汁は先に沸騰させて肉を煮た後に卵を2/3入れて、残りは最後の10秒だけ加熱するということ。前回少し甘すぎたので、…

冷凍メバルを煮付けて、思う

2016/9/19(昼)そろそろ煮物をやってみたいな。去年釣ったメバルが冷凍してあったはずだ。自宅の冷凍庫の一番奥からメバルを引っ張りだし持ってくる。検索したくらいの分量で、 水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮る。いまだ感覚で分量を決められな…

汁気のないナス味噌あんかけ

2016/9/6(昼)家に転がっていたナスをこっそり持ってきた。ナス料理を想像する。なす味噌あんかけ的なものが脳内を駆け巡る。それだ、それにしよう。肉汁などの混じった汁を吸ったナスはとても美味しいはず。手間がかからず出来そうなレシピを検索して調理…

物足りなさが残る、野菜だけ炒め

2016/9/5(夜)冷蔵庫の食材一掃のため、あるものだけでやってみよう。というのも、冷蔵庫がビジネスホテルと同じ小型のタイプのため食材ストックがあまりできないのだ。あるものは、ネギ、キャベツ、卵。肉がなくて残念。思いつくのは炒め物くらいだけど、…

定番なもの、それはショウガ焼き

2016/9/5(昼)ごはん+おかずという組み合わせでシシャモは個人的にはおつまみすぎた。もう少しこう、ちゃんとしたご飯のお供の定番おかずを作ってみたい。たまねぎとキャベツが余っている。キャベツは千切りにして付け合わせるなら、やっぱりショウガ焼きが…

リベンジ親子丼、失敗

2016/9/1(夜)まだ卵とタマネギが余っていた。先日ふわっとしなかった親子丼にリベンジしてみよう。みりんも買ってきたので、おそらく一般的であろう調味料の配合のものを選んで作ってみる。2/3のとき卵を鍋に入れる。いい感じだ。よし、残りの卵を投入!「…

飲みたくなった、ししゃも焼き

2016/9/1(昼)冷蔵庫にはメカブだけが入っていました。さすがにこれだけでは物足りないのでスーパーへ物色しに行ってきた。あまりお料理に時間をかけていられなかったこともあり、美味しそうだったシシャモをトースターで焼くことに。100均でクッキングペー…